概要：店内愛犬同伴可能な茨城県つくば市のイタリア料理店。その日の最適な食材で提供される絶品のイタリア料理のフルコースを愛犬同伴で楽します。
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| 店舗外観 |
La Stalla（ラ・スタッラ）は、茨城県つくば市にある、イタリア料理店です。こちらのオーナーシェフは、イタリア北西部ピエモンテ州にある牛を自家飼育するレストランでイタリア料理を学んで帰国し、筑波山麓の乗馬倶楽部でお店を開いたという経緯もあり、『馬小屋・牛小屋』の意味のある”La Stalla”というお店の名前になったとのことです。
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| 愛犬同伴可能な店内席 |
愛犬は店内同伴可能です。オーナーシェフの方が愛犬家で、犬を伴って旅行やお食事ができる素晴らしさを認識して頂けているために、犬を同伴しても良いことになっております。
通常は貸切でない限り、他のお客さんが同席しているため、他のお客さんにご迷惑にならないこと、足元等で落ち着いていられること、滞在中に排泄の管理が十分にできること、落ち着きがなくなった際に対応が可能なこと等が最低限の条件と認識して伺いました。なお店舗は2階にあるため、カート等を利用の際には自ら運搬する必要があります。またお食事開始から終了までは、3時間以上の滞在時間となりますので、長時間待てない場合には、無理に同伴しないという選択もご検討ください。
今回は予約して伺いました。予約は公式サイトまたは一休から行えるのですが、非常に高評価かつ人気店のため、数ヶ月前の月末になんとか予約することができました。また犬同伴に関しての来訪時の注意点についても、あらかじめお電話で確認して来店しました。
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| 北海道サーモンとオルツォット |
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| ヤリイカのグリル |
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| 鴨の低温調理とかぼちゃのロースト |
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| コテキーノとレンズ豆 |
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| アカハタのタリアテッレ |
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| 菜の花とアンチョビのショートパスタ |
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| 熊本牛のラムシンの低温調理 |
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| パネトーネ |
コースはシェフおまかせコース（17600円、仕入れ状況で変動あり）のみ。当日の厳選された食材から導き出された料理の数々が提供されるという、びっくり箱のようなコース設定となっています。具体的にはこの日は前菜が5品、パンが1品、パスタが2品、メインが1品、デザート1品、食後のコーヒーまたはハーブティという構成でした。後述しますが、あくまで「前菜」と説明されて出てくるものは、いずれも普通に主軸となりうるようなとても美味しくて完成度の高い素敵な料理ばかりです。また提供される量も、コース全体で合計するとかなりのボリュームとなるので、当日はお腹を空かせて伺うか、またはパスタのボリュームを減らすことをあらかじめ相談しても良いかと思います。
まずは前菜から。最初に提供されたのは、北海道サーモンとオルツォット。こちらはやわらかく火を通された大麦が空腹に染み渡るような優しい味わいがあり、それに添えられたサーモンが濃厚な旨みがあって、初手から胃袋を掴まれた印象でした。次は対馬アナゴのマルサーラ煮。ふわっとじゅわっと柔和な味わいの穴子がとにかく美味で、許されれば一匹丸ごと食べてしまいたくなるくらいでした。3皿目はヤリイカのグリルに海老芋とチーズを詰めたもの。ヤリイカが程よい弾力で押し返すところが心地よく、その中に含まれためっとりした海老芋の味わいとの相性も抜群でした。4皿目は鴨の低温調理とかぼちゃのロースト。かぼちゃの優しい甘味とひつじのタンの燻製の塩気が絶妙なバランスなだけでなく、鴨の味がシンプルながらも濃くてとても美味しく頂けました。5皿目はコテキーノ（豚肉ソーセージ）とレンズ豆。イタリアの新年を祝う縁起物ものとして頂きましたが、レンズ豆とコテキーノのワイルドな味わいを楽しめました。
続いてパスタ。最初に出てきたのは、アカハタのタリアテッレ。アカハタの上品な白身の味わいとカラスミがとても相性が良く、結構な量を提供頂いたのですが一瞬で食べ終わってしまいました。その次は、菜の花とアンチョビのショートパスタ。こちらはガツンとアンチョビが効いた後にぱっと菜の花の香りが開いて華やぐ印象で、シンプルながらも春の訪れを待ち侘びさせる逸品でした。
この日のメインは、熊本牛のラムシン（ランプの中央の芯の部分）の低温調理でした。ラムシンは、トロトロじゅわりとした濃厚な赤身の味わいがダイレクトに味わえ、また添えられている菊芋・ヒラタケ・チコリも、旨みがとてもあって、美味しく頂きました。贅沢にラムシンをお代わりさせて頂きました。
デザートは、この時期だけ提供されるパネトーネ。しっかり濃厚なヘーゼルナッツクリームと柔らかくてやさしい甘味の生地はとても相性が良く、最後まで美味しくいただくことができました。なお食後は庭で栽培されているハーブを使った、香り高いハーブティーを頂きました。
愛犬同伴の有無に限らず、美味しいイタリア料理を頂きたいと思っている方全てにおすすめできるお店かと思います。
La Stalla （イタリアン / つくば駅、研究学園駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
